Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 Kalfsgebraad van 1 kg, 5 Bloedsinaasappels, 3 dl witte Wijn, 2 Sjalotten, 4 soeplepels vloeibare Honing, 1 el. Olie, 1 Laurierblad, 1 tl. Tijm, 1 Kruidnagel, Peper en Zout.
Voorbereiding:
Leg de avond tevoren het gebraad in een glazen schotel.
Giet er de witte wijn over, alsook het sap van een sinaasappel, de olijfolie,de gehakte sjalotten, de tijm, de laurier, de kruidnagel, peper en zout.
Laat het 24 uur rusten op een koele plaats en draai het af en toe om.
Bereidingswijze:
Haal het vlees uit de schotel, filter de marinade en giet ze in een steelpan.
Laat voor de helft indikken op een vrij hoog vuur. Voeg de honing toe, eventueel extra kruiden.
Besprenkel het gebraad met deze honingbereiding en zet het in de (op 180 gr.C) voorverwarmde oven.
Reken op 1 uur braadtijd en besprenkel het vlees regelmatig.
Ondertussen de overblijvende sinaasappels zeer dun schillen, snijdt ze in 2 en daarna in schijfjes.
Zet ze nog even apart en 5 min. voor het einde van de braadtijd de resterende honing over het vlees gieten en de sinaasappelschijfjes eraan toevoegen.
|
|